Killing me softly: Kaktusfeigengelee

Fisch | lacapocuoca.at

Kaktusfeigen sind erst vor einigen Jahren auf meinem kulinarischen Radar aufgetaucht. Die Früchte sind ab dem Spätsommer in fast jedem Supermarkt zu erstehen und haben bei mir ein gewisses Suchtpotenzial. Kaktusfeigen sind saftig, süß und schmecken je nach Farbe (orange, pink und weiß) ein bisschen anders – irgendwo zwischen Papaya, Birne und Marille. Gesund sollen […]

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Pimp my Castagnaccio

Dante Alighieri | lacapocuoca.at

Ein Toskana-Klassiker im modernen Gewand: Castagnaccio wird aus Kastanienmehl gemacht und kommt in seiner ursprünglichsten Form ausschließlich mit regionalen Zutaten aus. Olivenöl, Rosmarin, Pinienkerne und Rosinen geben dem aromatischen Backwerk seinen unverwechselbaren Geschmack. Cucina povera in ihrer allerschönsten Form. Um einige mittlerweile längst erschwingliche Zutaten wie Eier, Milch und Schokolade erweitert, wird Castagnaccio heute auch […]

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