Verbotene Früchte: Bratapfel Granola

Apfelbaum | lacapocuoca.at

Der Apfelbaum hat in der Menschheitsgeschichte seinen festen Platz als Baum der Erkenntnis von Gut und Böse. Ich habe mich in den vergangenen Monaten oft gefühlt, als hätte ich von der Frucht der Sünde genascht und wäre aus dem Paradies vertrieben worden – wenn auch nicht in einem religösen Kontext.

Weiterlesen

Karfiol in ehrenwerter Gesellschaft

Eine alte Frau am Fenster | lacapocuoca.at

Was in Sizilien unter dem – ziemlich irreführenden – Namen “Pasta k’i vruocculi arriminati“ auf den Tisch kommt, mag vielen auf den ersten Blick als geschmackliche Herausforderung erscheinen. Die Mischung aus Karfiol, Rosinen, Sardellen, Pinienkernen und Safran klingt tatsächlich aber deutlich gewagter, als sie tatsächlich schmeckt. Das Gericht zählt im Land, wo die Zitronen blühen […]

Weiterlesen

Premiere für Panettone

Streets of Italy | lacapocuoca.at

Den weihnachtlichen Kuchenklassiker aus Norditalien gibt es zwar mittlerweile in jedem Supermarkt zu kaufen, aber es gibt kaum eine besinnlichere Betätigung für ein verschneites Wochenende, als Hefeteig stundenlang beim Aufgehen zu beobachten. In Ermangelung einer passenden Backform habe ich mein Erstlingswerk in einem Email-Schnabelhäferl (12 cm Durchmesser) zubereitet – Blumentöpfe aus Ton waren leider nicht […]

Weiterlesen