Weiß essen: Biancomangiare

31. Dezember 2014.Lesedauer 2 Minuten.

2015. Rein wie frisch gefallener Schnee. Ein unbeschriebenes Blatt. Alles noch möglich. Alles im Werden. Wer könnte zu Jahresbeginn schon schwarzsehen? Wir essen lieber weiß!

Aussie-Klassiker made in Austria

29. April 2013.Lesedauer 2 Minuten.

Sticky date pudding gehört in vielen australischen Gaststätten zu den Dessert-Fixpunkten auf der Speisekarte. Damit ist der Pudding, der eigentlich ein Kuchen ist, quasi das Pendant zu unserem Mohr im Hemd. Nur eben ohne Schoko und Nüssen. Dafür mit jeder Menge Datteln. Und Karamellguss. Zugegeben, der Vergleich hinkt vielleicht ein bisschen, aber Austria und Australia […]

Eclair Evolution

24. September 2012.Lesedauer 2 Minuten.

Am Anfang schuf ich Profiteroles. Und ich sah sie an: Sie waren gut. Aber eben nicht besonders formschön. Zu Eclairs war es dann eigentlich nur mehr ein kleiner Schritt. Dabei habe ich die süßen Blitze immer für die Krönung der Spritzgebäck-Schöpfung gehalten. Nie und nimmer hätte ich mich an die Herstellung gewagt. Mit dem richtigen […]