Eclair Evolution

Am Anfang schuf ich Profiteroles. Und ich sah sie an: Sie waren gut. Aber eben nicht besonders formschön. Zu Eclairs war es dann eigentlich nur mehr ein kleiner Schritt. Dabei habe ich die süßen Blitze immer für die Krönung der Spritzgebäck-Schöpfung gehalten. Nie und nimmer hätte ich mich an die Herstellung gewagt. Mit dem richtigen […]

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