Erntedank

Abschiede werden im Allgemeinen nicht leichter, wenn man sie hinauszögert. So gesehen war der sommerlich warme Herbstbeginn mehr Fluch als Segen. Am liebsten hätte ich mich an jeden Sonnenstrahl geklammert, wollte das letzte bisschen Wärme aufsaugen wie die Trauben, die an den Rebstöcken herangereift sind.

Aber irgendwann ist es dann vorbei mit den ausgedehnten Spaziergängen in den Weinbergen, dem gemütlichen Draußensitzen beim Heurigen. Spätestens dann wenn das stürmische Wetter mehr nach heißem Tee als nach Sturm und Most schreit.

Die sinkenden Temperaturen haben mich aber erst recht dazu angespornt das zu tun, was ich schon seit Wochen und Monaten mache: Erntefrisches Gemüse und Obst einlegen, einkochen, konservieren – Vorräte anlegen. Auch selbst geerntete Trauben waren schon an der Reihe.

Duftendes Isabella-Trauben-Gelee, würziges Chutney, die üblichen Klassiker. Besonders angenehm überrascht hat mich aber das Gläschen eingelegte Trauben, das eigentlich aus reiner Neugierde entstanden ist. Die Süße der Trauben bekommt durch milden Essig und Gewürze einen mehr als interessanten Kontrast. Hier ist auch reichlich Spielraum für den eigenen Geschmack: Rosmarin, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Chili – zu Trauben passt fast alles.

Eingelegte Trauben machen sich wunderbar auf Antipasti-Platten, zu würzigem Käse oder cremigen Pasteten, geben aber auch eine ungewöhnliche Zutat für herbstliche Salate ab.

Wirklich lange haltbar sind sie leider nicht, aber was ist schon von Dauer?

ZUTATEN:

• 500 g Trauben (kernlos)
• 200 ml Weißweinessig
• 200 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Gewürznelken
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Zimtstangen

ZUBEREITUNG:

Trauben waschen und das oberste Stück in der Nähe des Stils abschneiden.

Trauben und Gewürze auf zwei sterile Gläser aufteilen.

Essig, Wasser, Salz und Zucker erhitzen, bis sich die festen Bestandteile komplett aufgelöst haben.

Die heiße Flüssigkeit über die Trauben gießen. Ohne Deckel komplett auskühlen lassen – das dauert rund eine Stunde.

Gläser verschließen und einige Male drehen, damit sich die Gewürze verteilen.

Im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach 24 Stunden sind die Trauben zum Verzehr bereit. Je länger sie ziehen, desto weicher aber auch geschmackvoller werden sie. Innerhalb einer Woche verbrauchen!