Herzhaft: Artischockenkuchen

Ja, das mit den Artischocken und mir war wohl Liebe auf den ersten Blick. Und das obwohl die Distelgewächse doch eher verschlossene Naturen sind. Manche Sorten setzen sich gar mit spitzen Stacheln zur Wehr, damit man ihnen nur ja nicht zu nahe kommt. Um an ihr delikates Herzen zu gelangen, ist schon ein bisschen Fingerspitzengefühl und die richtige Technik gefragt. Eine Mühe, die sich vor allem jene Menschen einmal antun sollten, die Artischocken nur als in billigem Öl eingelegtes Etwas auf Pizza Capricciosa kennen. Frisch zubereitete Blütenknospen machen sich wunderbar im Risotto, veredeln Schmorgerichte mit Fleisch und lassen auch eine simple Frittata zu einer feinherben Delikatesse werden. Wer es nicht gerne bitter mag, dem sei die Kombination mit Ei überhaupt ans Herz gelegt. Ohne großen Aufwand lässt sich so auch ein würziger Artischockenkuchen zaubern – mit einem Boden aus Polenta und Parmesan als Topping. Ein kleiner Tortino, der sich auch bestens zur Mitnahme für ein romantisches Picknick im Grünen eignet, wenn im Frühling wieder Liebe in der Luft liegt. Artischocken wird nicht umsonst eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt…

Zutaten:

• 200 g Instant/Schnellkoch-Polenta
• 3 Artischocken (kleine, spitze Sorten eignen sich am besten)
• 3 Eier
• 3 EL Obers
• 4 – 5 EL Parmesan, gerieben
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Polenta nach Packungsanleitung zubereiten. Sie sollte nicht zu flüssig, aber gut streichbar sein. Fingerdick in eine leicht eingefettete Form gießen und die Oberfläche möglichst glatt streichen. Die Artischocken putzen – wie das geht, habe ich hier schon einmal beschrieben, es gibt natürlich auch online zahlreiche Anleitungen. Die Böden zuerst vierteln und dann der Länge nach in schmale Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl unter Zugabe von etwas Wasser und Salz weichdünsten, das dauert rund 10 Minuten. Eier mit Obers verquirlen, ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gedünsteten Artischocken auf dem Polentaboden verteilen und mit der Eimasse übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für rund 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist. Vor dem Anschneiden leicht überkühlen lassen, so behält der Kuchen seine Form besser.